QUI SUIS JE?
La Brasserie Will’s est une micro-brasserie artisanale née à l’initiative de Guillaume, puis reprise par Laurent fin 2024. Passionné par la bière depuis de nombreuses années, suite à un cadeau de Noël d’un livre sur le brassage amateur par ma conjointe, je suis tombée dedans. Fort d’un long parcours en brassage amateur, m’intéressant à un peu tous les aspects de ce noble breuvage, la fabrication évidemment, mais aussi son histoire (bien plus riche que l’on imagine), sa dégustation, avec quel plat peut on la marier (si si il y a plein d’accord mets et bières à faire 🙂 ) c’est assez logiquement que j’ai commencé à travailler chez Will’s fin 2022. J’ai repris la brasserie fin 2024 pouvant laisser ainsi libre cours à mes idées (certains diraient farfelues 🙂 )
La Brasserie Will’s est un lieu de création et de production de bières artisanales de qualité.
La gamme de bières est assez variable, les brassins se faisant au gré de mes envies, de ce que j’ai envie de vous faire découvrir. Vous pourrez retrouver des bières spéciales, des créations originales et surprenantes, brassins uniques en quantités limitées. Le tout directement sur le lieu de la brasserie, comme cela je pourrais vous expliquer mes bières et vous conseiller par exemple avec quel plat les accompagner.
Enfin, et surtout, parce que la Brasserie Will’s est un lieu d’échanges et de partage de connaissances, vous pourrez venir participer à un stage d’initiation au brassage pour apprendre les secrets de fabrication de la bière, ainsi que tout ce qui va autour : de l’histoire, de la dégustation, des anedoctes… le tout dans une ambiance décontractée. Lors de ces ateliers, vous brassez votre propre bière sur un poste individuel, reviendrez la mettre en bouteilles quelques jours plus tard et pourrez la déguster en famille ou entre amis.
NOS ENGAGEMENTS ET VALEURS
Toutes les bières de la Brasserie Will’s sont créées, brassées et embouteillées sur place, selon une méthode traditionnelle de fermentation haute. La Brasserie Will’s propose des bières qui allient créativité, goûts, qualité et passion afin de répondre aux exigences des amateurs, de faire découvrir des nouvelles saveurs et de consommer local.
A travers cette démarche responsable, la Brasserie Will’s utilise 100 % de produits biologiques.
J’ai aussi fait le choix de travailler avec bout-à-bout, pour la réutilisation des bouteilles, plutôt que de les jeter pour fabriquer ensuite du verre neuf.
Pour aller plus loin dans cette démarche, la Brasserie Will’s, les rejets sont limités grâce à une organisation adaptée et à l’utilisation de produits respectueux de l’environnement. Enfin, la Brasserie Will’s met en place des partenariats locaux pour réutiliser les résidus de brassage, nourriture riche pour les animaux de la ferme et compost de premier choix.
UNE DISTRIBUTION EXCLUSIVEMENT SUR PLACE
J’ai fait le choix de rester une petite structure à portée exclusivement locale. Vous ne retrouverez donc pas mes bières artisanales ailleurs que sur place, car je souhaite garder une production artisanale et le contact direct avec le consomateur (vous quoi 😉 ). Ainsi, nous privilégions la qualité à la quantité, mais surtout les circuits courts.
RETROUVEZ LE BRASSEUR
- A la brasserie : le vendredi dans l’apres-midi
- Pendant un stage d’initiation au brassage le samedi, et certains dimanche
- Au cours d’événements locaux (informations sur ce site et réseaux sociaux)
